Tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Es uno de los frutos que más ayudan al mantenimiento y cuidado del pelo, piel y uñas. Cuando está tierno presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierto por espinas o no. El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que el chayote con espinas. Cada chayote tiene una semilla amplia y chata, llamada pepita, que es comestible además de la pulpa. Comúnmente los chayotes pesan en torno a los 500 gramos, aunque algunos llegan a pesar hasta 2 kilogramos.
Amazonía: pueblo Matsé crea la primera enciclopedia de medicina natural. El libro de 500 páginas fue escrito a mano con el aporte de cinco sabios. Su reproducción y traducción está prohibida por temor al plagio.Diálogos y conversaciones entre los sabios ancianos del bosque. Surge una gran decisión: escribir la primera enciclopedia medicinal indígena que revelaría los procedimientos, técnicas y las plantas medicinales que los matsés utilizan para curar diversas enfermedades. Así sus amplios conocimientos no desaparecerían. Sería el legado para su pueblo.